La Asamblea General, integrada por todos los asociados en pleno ejercicio de sus derechos es el órgano superior de gobierno de la Asociación y sus acuerdos válidamente adoptados, obligan a todos sus miembros, incluidos los ausentes. Está compuesta por un representante de cada orquesta, preferentemente el gerente o cargo similar, quien podrá venir acompañado por algún representante más de la orquesta.

La Asamblea General de la AEOS se celebra dos veces al año para tratar temas de gobierno de la asociación, temáticas de interés común, promover estudios relativos a las orquestas y plantear cuestiones relevantes para el sector sinfónico a nivel nacional o internacional.